Η κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης με τη γλυκιά γεύση είναι Μακεδονική θεωρείται ότι έφτασε σ’ αυτά τα μέρη ως ένα ακόμη λάφυρο των εκστρατειών του Μ. Αλεξάνδρου. Η Φλώρινα αποδείχθηκε ένας ιδανικός τόπος για την καλλιέργεια της, λόγω των ευφορων χωμάτων και ευδοκίμησε επειδή η πιπεριά Φλωρίνης αντέχει στην ξηρασία και το κρύο. Μέχρι το 1950 είχε εξελιχθεί σε σημαντικό προϊόν της περιοχής.
Η πιπεριά Φλωρίνης φυτεύεται περίπου τέλη Απριλίου με αρχές Μαϊου,στην αρχή είναι πράσινη και όταν ωριμάσει γίνεται κόκκινη έχει πλούσια σάρκα και υπέροχη γεύση. Είναι ένα φυτό ποώδες και θαμνώδες που ανήκει στην οικογένεια των Σολανιδων. Θεωρείται υπερτροφή και η διατροφική της αξία είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, C, K, E, B6, η κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης περιέχει υπερδιπλάσια ποσότητα βιταμίνης C απ’ ότι το πορτοκάλι. Αποτελεί καλή πηγή φυτικών ινών φολικού οξέος και μαγγανίου. Έχει αντιοξειδωτική δράση επειδή περιέχει λυκοπενιο και λουτεινη. Είναι ένα προιόν που μπορούμε να τρώμε καθημερινά σε φαγητά σαλάτες τουρσί ωμές ή ψητές. Έχει λίγες θερμίδες ενώ δεν έχει καθόλου λιπαρά ή χοληστερόλη μας βοηθάει να κάψουμε περισσότερες θερμίδες και αυτό συμβαίνει γιατί μπορούν να ενεργοποιήσουν τη θερμογένεση και να αυξήσουν το μεταβολικό Ρυθμό μας. Βοηθάει στην πρόληψη της αναιμίας ενώ ως φυσικό διουρητικό είναι σημαντική για την μείωση του φουσκώματος και την πρόληψη της υπέρτασης. Το κάλιο που περιέχουν είναι ένα βασικό μεταλλικό στοιχείο που μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς. Η βιταμίνη Β 6 και μαγνήσιο που έχει βοηθά στη μείωση του άγχους ειδικά στα προ-εμμηνορροικα συμπτώματα. Η βιταμίνη Ε που έχει βοηθά στην δημιουργία κολλαγόνου, το δέρμα μας χρειάζεται το κολλαγόνο για να παραμείνει υγιές και προλαμβάνει την καταστροφή των κυττάρων μας άρα και την γήρανση. Η λουτεινη και η ζεαξανθινη που περιέχουν προστατεύουν τα μάτια μας από βλάβες οξείδωσης, τις λοιμώξεις και επιβραδύνει την ανάπτυξη ασθενειών στα μάτια, ενώ η βήτα- καροτίνη μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από ορισμένες μορφές καρκίνου και το λυκοπενιο να μειώσει τον κίνδυνο για καρκίνο των ωοθηκών.
