Το σέλινο είναι ένα διετές ιθαγενές φυτό της οικογένειας των Σελινοειδων. Αναφορές έχουν γίνει από τον Πλούταρχο τον Πίνδαρο τον Πλίνιο τον Θεόφραστο και τον Διοσκουρίδη. Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι το χρησιμοποιούσαν στη μαγειρική ενώ συνήθιζαν να προσφέρουν κρασί από σέλινο στους νικητές των αθλητικών αγώνων ως δείγμα τιμής και ανδρείας. Υπάρχουν τρεις ποικιλίες σέλινου το σελερι η σελινοριζα και το σέλινο. Το σέλινο περιέχει σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, χαλκό, πυρίτιο και νάτριο. Πλούσιο σε βιταμίνες Α,C, Β1,Β2,Κ και Ε, φολικό οξύ και πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες. Θεωρείται ότι έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παθήσεις των νεφρών,της ουροδόχου κύστης και των αγροτικών.Το έντονο άρωμα του οφείλεται σε αιθέριο έλαιο που δίνει στο φυτό ορεκτικά και χωνευτικές ιδιότητες. Στο μεσαίωνα το χρησιμοποιούσαν για την αντιμετώπιση της αϋπνίας της παχυσαρκίας, διάφορων μορφών καρκίνου και των πόνων της περιόδου. Το φρέσκο φυτό είναι διουρητικό, τονωτικό, ορεκτικό και χωνευτικό. Μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της ποδάγρας που προκαλείται από την αύξηση του ουρικού οξέος. Βοηθάει στη μείωση της χοληστερόλης,οι σπόροι του σέλινου μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα βοηθώντας τη ρύθμιση του διαβήτη, κατά των ρευματισμών των αθριτικων και της ουριοπαθειας. Τονώνει το στομάχι βοηθά στο αδυνάτισμα,στις παθήσεις του συκωτιού και της χολής.βοηθα στο άσθμα,την καταρροή, πολεμά τις φλεγμονές,αποτοξινωνει τον οργανισμό και δρα ενάντια στη κατάθλιψη. Περιέχει ακετυλενικα τα οποία διακόπτουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Επίσης βοηθάει στη καλή λειτουργία της καρδιάς, συμβάλλει στη καλή υγεία των δοντιών. Είναι αφροδισιακό αφού περιέχει αργινίνη ένα φυσικό αμινοξέο που διαστέλλει ώρα αιμοφόρα αγγεία.
Το σέλινο κάνει καλό όχι μόνο στη διατροφή αλλά και στη ψυχική υγεία σύμφωνα με ερευνητές ανακάλυψαν ότι το σέλινο ενισχύει την άμυνα του οργανισμού κατά της νόσου Αλτσχάιμερ και της σπογγώδους εγκεφαλοπαθειας. Άρα χρειάζεται να βάλουμε στη καθημερινότητα μας το σέλινο, σαν χυμό τρώγοντας το ωμό και στη διατροφή μας γενικότερα.
