Από τ’ αρχαία χρόνια το λάχανο θεωρούνταν ότι έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Το λάχανο είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες. Ανήκει στην οικογένεια των Σταυρανθών λαχανικων, αποτελεί διατροφικό θησαυρό εξαιτίας των φυτοχημικών ουσιών που εχει. Είναι πλούσιο σε κάλιο περίπου ένα φλυτζάνι λάχανο περιέχει την ίδια ποσότητα ασβεστίου με μισό φλυτζάνι γαλα.Η βιταμίνη Κ και C, Βήτα καροτίνης Ω 3, σίδηρο, λιπαρών οξέων και φυτικών ινών. Η βιταμίνη C γνωστή ως ασκορβικό οξύ και παίζει σημαντικό ρόλο στο σώμα μας, βοηθά στη δημιουργία κολλαγόνου. Χειμωνιάτικο αγαπημένο λαχανικό το οποίο θεωρείται ότι έχει πολλές ισχυρές και πλούσιες αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Είναι ασπίδα ενάντια στη χοληστερίνη και τις καρδιακές παθήσεις. Το λευκοπράσινο και κοκκινομώβ λάχανο βελτιώνει τη πέψη την υγεία της καρδιάς.Το κοκκινομώβ λάχανο περιέχει κάποιες ισχυρές ενώσεις που λέγονται ανθοκινανινες οι οποίες του δίνουν αυτό το υπέροχο χρώμα, είναι φυτικές χρωστικές ουσίες. Το λάχανο μειώνει την αρτηριακή πίεση, μειώνει τα επίπεδα της χοληστερίνης. Εξαιρετική πηγή η βιταμίνη Κ χωρίς βιταμίνη Κ το αίμα χάνει την ικανότητα να πήζει σωστά. Είναι ιδανικό για την απώλεια βάρους το βρασμένο λάχανο έχει πολύ λίγες θερμίδες είναι χαμηλό σε λιπαρά και πλούσιο σε φυτικές ίνες, ένα φλυτζάνι λάχανο έχει 33 θερμίδες ανά φλιτζάνι. Είναι καλό για την υγεία του εγκεφάλου μας βελτιώνοντας την άμυνα μας κατά της νόσου Αλτσχάιμερ ιδανικό το μωβ λάχανο. Ο χυμός από το ωμό λάχανο καταπολεμά τις κεφαλαλγίες.
Οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν το λάχανο πιο πολύ για την ανακούφιση από την ουρικη αθριτιδα τον πονοκέφαλο και τα συμπτώματα δηλητηρίασης από μανιτάρια. Ο Θεόφραστος το αναφέρει και με το όνομα ΚΡΑΜΒΗ. Ο Έλληνας γιατρός Χρύσιππος αφιέρωσε τη δουλειά του ειδικά στο λάχανο,ο Πυθαγόρας αναφέρει τις μαλακτικές του ιδιότητες. Ο Διοσκουρίδης λόγω των αντιφλεγμονωδών και αντιβακτηριακων ιδιοτήτων του, το χρησιμοποιούσε ως φάρμακο για τα προβλήματα του πεπτικού συστήματος καθώς και σε δερματολογικά προβλήματα. Το λάχανο έχει πλούσια και μεστή γεύση το καταναλώνουμε ωμό ή μαγειρεμένο ή τουρσί. Όταν το αγοράζουμε πρέπει να είναι τρυφερό. Όταν τα φύλλα του λάχανου είναι κιτρινισμενα σήμαινε πως είναι αφυδατωμένο.
